Grillezéssel kapcsolatos mítoszok és tévhitek - Hasznos tisztázások mindenki számára
A különböző ételek grillezési előkészítése, köznyelven "Grillezés", mint nyári szabadtéri tevékenység, szinte minden kultúrában jelen van és elengedhetetlen részévé vált a családi és/vagy baráti összejöveteleknek a kertben vagy természetes környezetben, külön erre a célra kialakított helyeken. Azonban, mint minden népszerű tevékenység, a grillezés számos mítosz és tévhit által övezett, amelyeket úgynevezett grillezőmesterek vagy alkalmi szakácsok hagyományoztak le vagy adtak tovább emberről emberre. Ezek az előítéletek gyakran akadályozzák az embereket abban, hogy teljes mértékben kiaknázzák a grillezés adta lehetőségeket és élvezzék az általa készített ételek ízét. Lássuk az alábbi sorokban, mik ezek a gyakori félreértések és mi az igazság mögöttük!
Mítosz 1: "A magas hőfokon történő sütés a legjobb módszer minden étel számára.
Ezt az állítást néha hevesen védik az alkalmi szakértők, akik a grillezési technikát alkalmazzák.
Valójában, bár a magas hőfokon történő sütés megfelelő lehet bizonyos ételek, például egyes húsfajták külső részének gyors karamellizálásához, nem ideális minden étel számára. A halak, rákfélék vagy más tengeri élőlények, a baromfihús és a legtöbb zöldség és gyümölcs jobban profitál az alacsonyabb hőmérsékleten és lassabban történő főzésből, ami lehetővé teszi az étel egyenletes átsütését anélkül, hogy kiszáradna vagy megégnének a külső részei.
Mítosz 2: "A hús pácolása a főzés előtt elengedhetetlen a szaftos és ízletes eredmény eléréséhez."
Egy másik előkészítési módszer, amelyet néhány gyakran grillező személy abszolút szükségesnek tart.
Valójában, bár a pácolással a hús átveszi a pác (marinád) ízeit, és az abban lévő savas összetevők miatt puhábbá és természetesen szaftosabbá válik, nem mindig szükséges. Gyakran csupán a főzés előtt a húsra tett só és bors, vagy a főzés közbeni fűszerezés elegendő. A grillezett finom étel elkészítésének sikere főleg az alapanyagok minőségében és a megfelelő sütési technikákban rejlik.
Mítosz 3: "A füstölőfa csak lángkeltő adalék, nincs nagy hatása az ízre."
A valóság azt mutatta meg a gyakran grillezőknek, hogy a füstöléshez használt fafajta nagyon számít, jelentősen befolyásolhatja a kész étel ízét. A grillezéshez használt különféle fafajták, mint például alma, dió, cseresznye, nyír, hickory, mesquite és egyéb fajok, eltérő aromákat biztosítanak, amelyek különböző hús- és zöldségfélékhez passzolnak. A füstölőfa használata egyfajta művészet és kulináris tudomány, amely mélyebb ízdimenziókat ad az ételeknek.
Mítosz 4: "A grillezés egészségtelen."
Ez egy másik, néhány ember, különösen a vegán és naturista életmódot folytatók által vallott nézet, akik az ételek lehető legtermészetesebb állapotban történő fogyasztását hirdetik, akár nyersen is.
A mindennapi valóság azt mutatja, hogy bár néhány tanulmány azt sugallja, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés egészségtelen lehet, mivel ilyen módon készítve káros vegyületek keletkezhetnek a kész termékben, a helyesen elkészített grillezett étel egészséges és különösen ízletes lehet. A "Grillezés" módszerével történő hal-, zöldség- és sovány húsok elkészítése, minimális olajos termékek vagy zsírok használatával, egy egészséges és ízletes ételkészítési módszer. Ráadásul, a grillezés során maga a túlzott zsír a készülő húsból lecsepeg, így a kész termékben a zsírtartalom csökkent.
Mítosz 5: "A grillezett ételeknek mindig ugyanaz az ízük."
- O ală găselniță a celor care au alte preferințe culinare , sau a celor cărora nu l-e reușesc niciodată micii ..
Valójában, manapság, a valódi mesterszakácsok által kipróbált grillezési technikák változatossága és a felhasználható fűszerek sokasága lehetővé teszi végtelen íz- és aromakombinációk létrehozását. A fűszerezés, pácolás vagy más használt kulináris technikák, valamint a különböző füstölőfák használata révén, minden grillezési alkalom egyedi és különleges ízprofilú ételt eredményezhet.
Tarrington House Deluxe XL grillkocsi
Az ételek grillezése sokkal több, mint csupán egy egyszerű módszer az ételek szabadtéri elkészítésére. Attól függően, hogy a "Grillezést" végző személy mennyire képzett a gasztronómia területén, ez a sütés módszer "Kulináris Művészetté" emelkedett. Ezeknek a mítoszoknak a cáfolatával nem csak jobban megértjük a grillezés mögötti tudományt, de még inkább élvezhetjük az általa kínált ízélményeket. Legyen szó egy egyszerű családi ebédről vagy egy nagy buliról barátokkal, a grill mindig összehoz minket, felfedve előttünk az étkezés örömeit és a közösség erejét.
